فوت و فن یک خورش پاییزی
تاریخ انتشار: ۱ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۹۴۵۳۵۶
این خورش مخصوص فصل پاییز و زمستان است.
مواد لازم
کدو حلوایی: نصف کدو حلوایی
پیاز: ۲ عدد
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
رب آلوچه: یک قاشق غذاخوری
رب انار ملس: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده : به مقدار کافی
آب لیمو ترش تازه: به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
پودر دارچین و روغن مایع: به مقدار کافی
طرز تهیه خورش کدو حلوایی
مرحله اول: برای تهیه این غذای خوشمزه در ابتدا پیاز را به صورت خلالی نازک خرد می‌کنیم و همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مرحله دوم: پس از این که پیازها کمی طلایی شد، گوشت را که به صورت مکعبی خرد کرده‌ایم، همراه مقداری زردچوبه به آن می‌افزاییم. وقتی گوشت کمی سرخ شد به قابلمه آب اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم: حالا در قابلمه را بسته و اجازه می‌دهیم گوشت به مدت دو تا سه ساعت کاملا پخته شود. در این فرصت به دست آمده کدو حلوایی را پس از پوست کندن، به صورت نواری و باریک خرد می‌کنیم.
مرحله چهارم: یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه کرده و برش‌های کدو حلوایی را به تابه می‌افزاییم و تفت می‌دهیم تا سرخ شوند.
مرحله پنجم: زمانی که کدوها سرخ شدند، آنها را همراه مقداری نمک، فلفل‌سیاه، پودر دارچین، رب آلوچه، آب لیمو ترش تازه، رب انار ملس و زعفران دم‌کرده به قابلمه می‌افزاییم، سپس اجازه می‌دهیم خورش به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بجوشد تا کاملا جا بیفتد.
مرحله ششم: پس از جا افتادن خورش، آن را درون ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم و همراه برنج زعفرانی و سبزی خوردن سرو می‌کنیم.
نکات تهیه خورش کدو حلوایی
همان‌طور که در ابتدا اشاره شد، این خورش به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و بر اساس ذائقه خود می‌توانید به خورش طعم بدهید.
در این خورش می‌توان از مقداری لپه استفاده کرد البته میزان لپه بهتر است همانند قیمه زیاد نباشد. دو قاشق غذاخوری برای این میزان مواد کافی است.
نمک را در خورش‌هایی که گوشت گوسفند یا گاو دارند، باید در انتها و بعد از اطمینان از پخت گوشت اضافه کنید. اگر ابتدا اضافه کنید گوشت دیر پز و پخت آن زمانبر می‌شود.
این خورش جزو غذاهای با طعم ملس است. خیلی از افراد ممکن است آن را شیرین درست کنند یا طعم ملس به آن بدهند.
کدوها را در کره سرخ کنید تا طعم و عطر بهتری بگیرند.
میزان و نسبت گوشت و کدو حلوایی را بنا به ذائقه و سلیقه خود می‌توانید کم و زیاد‌کنید.
از هل هم می‌توانید به عنوان عطر دهنده به این غذا استفاده کنید. اگر از پودر هل استفاده می‌کنید، به میزان یک‌چهارم قاشق چایخوری در ابتدا به خورش اضافه کنید. اگر از دانه هل استفاده می‌کنید نیم‌ساعت پایانی به آن اضافه کنید که البته در پایان باید از خورش خارج کنید.
دقت کنید عطر هل نباید زیاد باشد؛ چون از عطر دهنده‌های دیگری مثل دارچین و زعفران هم در این خورش استفاده شده‌است. یک عدد هل برای خورش کاملا کافی است.
منبع: جام جم آنلاین
کلیدواژه: غذا کدو حلوایی خورشت اضافه کنید کدو حلوایی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۹۴۵۳۵۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تولید 90 تن گوشت مرغ در عباس آباد
به گزارش جام جم آنلاین مازندران، ابراهیم کاویانی از تولید 92 تن گوشت مرغ در شهرستان عباس آباد امسال خبر داد.
وی با اشاره به اهمیت تولید گوشت مرغ و جایگاه آن در سبد غذایی روزانه مردم، گفت: برای تأمین امنیت غذایی و تنظیم بازار مرغ تاکنون 92 تن گوشت مرغ در مزرعه مرغ گوشتی این شهرستان تولید و روانه بازار مصرف شد.
مدیر جهاد کشاورزی شهرستان عباس آباد افزود: این شهرستان دارای 3 مزرعه پرورش مرغ اجداد، 2 مزرعه مرغ گوشتی و 4 مزرعه مرغ مادر گوشتی است که نقش به سزایی در تولید گوشت مرغ شهرستان و استان دارد.
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند